Carsten Bothe „Die Hausschlachtung" Deutsche Jagdzeitung
Hausschlachtung Nordhessische Ahle Wurscht
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Rezepte Wurstrezepte Rezepte für Fleisch, Wurst, Sülze, Schinken, Speck schlachten und
Hausschlachtung. Vorbereitung; Prüfung durch den Fleischbeschauer; Der Schlachtetag; Der Bolzenschuss; Das Abbrühen; Schwein auf der Leiter; Weiterverarbeitung in der Waschküche; Was noch gemacht wurde; Nachbearbeitung; Der Tag danach; Das Räuchern; Was wiegt ein Schlachtschwein? Schlachten auf Plattdeutsch; Tipps; Rezepte (v2) Gruppe.
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Die Rostbratwurst wurde das erste Mal um urkundlich 1404 erwähnt. Das älteste bekannte Rezept findet man im Staatsarchiv Weimar. Heute gibt es mehrere Rezepte in Thüringen die von Ort zu Ort variieren. Rostbratwurst Thüringer Art selber machen
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Leber und Fleisch mit den Gewürzen gut vermischen und etwas Kesselbrühe zugeben. Leberwurst wir meist in krause Schweinedärme, Rinderkranzdärme (Ringe), Mitteldärme oder aber besser für den privaten Gebrauch in kochfeste Kunstdärme gefüllt.
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Production of a Thüringer Rostbratwurst according to old traditional recipe without additives. Make sausages on your own as in the houseslaughtering..more.more Herstellung einer Thüringer.
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Diese Zutaten für Thüringer Wurst habe ich vor vielen Jahren, als ich selber noch Hausschlachtung hatte, von meiner Urgroßmutter in einem Brief erhalten. Es sind wenig Mengenangaben, blos für die einzelnen Wurstarten die Zutaten, welche den besonderen Geschmack der Thüringer Wurst ausmachen. Heute mache ich selbst keine Wurst mehr und esse.
Hausschlachten Martin Langer
Entsprechend alter Hausrezepte wurde dabei reine Rindswurst (mit Schweinespeck), gemischte Wurst (halb Schwein, halb Rind) oder reine Schweinewurst gemacht. Dementsprechend groß waren auch die begehbaren Räucherkammern auf den Hausböden solcher Bauern.
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Stracke auf meine Waldhessische Art - geräucherte und luftgetrocknete Schweinewurst. Aus der nordhessischen Hausschlachtung abgeleitet. Über 6 Bewertungen und für ausgezeichnet befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!
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Wülmersen, 26. November 2013: Wie aus einem Schwein Wurst, Schinken und Kotelett wird, konnten sich Besucher beim Aktionstag des Landesmuseums Wülmersen anse.
Carsten Bothe „Die Hausschlachtung" Deutsche Jagdzeitung
Ein Fest, wo die Familienangehörigen und Freunde zusammen kommen, um beim Wurst machen zu helfen und am reichlich gedeckten Tisch die leckeren Wurst und Fleischspezialitäten zu verkosten.
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Thüringer Leberwurst selber machen - altes Rezept aus der Hausschlachtung. Wurst selber machen ohne Zusätze.Fleischeinsatz:50% Wamme25% Speck25% LeberGewürze.